Pan di spezie

• 400 gr di farina di segale (integrale o semi-integrale)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
• ½ bicchiere d’acqua
• 150 gr di miele
• Scorza grattugiata di un’arancia
• 1 cucchiaino di anice
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero secco
• 1 bustina di lievito per torte
• Sale marino integrale

PREPARAZIONE

Tutte le spezie devono essere finemente macinate. Far scogliere lo zucchero in mezzo bicchiere d’acqua calda e unire il miele mescolando bene. Aggiungere la farina, un pizzico di sale, la scorza di arancia e le spezie, quindi amalgamare bene il composto. Completare unendo il lievito. Mettere l’impasto in uno da stampo plum-cake imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 190 gradi Per circa 50 minuti. Dopo aver sfornato e aver atteso circa 10 minuti, mettere il pandi spezie su una gratella a raffreddare. In un contenitore chiuso, il pan di spezie si conserva per diversi giorni Tratto dal libro di ScuolaTao: “Il Tao e l’arte dei fornelli” – Pendargon Edizioni